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El ají panca es junto con el ají amarillo uno de los ajíes más ampliamente usados en la gastronomía peruana. Es más frecuente en los aderezos de la sierra, como en el picante de cuy, también en platos como el anticucho.
Yellow pepper, bread crumbs, whole milk, cream, cheese powder, wheat flour, cumin, onion, garlic and salt.